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          Health & Wellness

          分区蔬菜可以增加消费

          研究表明,食物呈现可影响进食行为

          不吃水果和蔬菜可以有严重的健康后果从肥胖到黄斑变性。和许多美国人,甚至那些谁很容易接触到这些健康食品,顽抗吃。

          现在,研究人员在佐治亚大学已经检查的心理蔬菜是如何呈现和提供服务,以及如何影响消费。

          以前的研究表明,人消耗更少的特定食品的,如果它在一个较小的部分单独包装。例如,服务分别包装的巧克力一般通过使食更加了解量的减少消耗。

          “为巧克力,人们需要抑制多吃的欲望。每一个决策点提供了一个提醒,他们应该停止,因此增加了决策点实际上减少消费,”米歇尔vandellen,在心理学和主要作者在纸上的艺术和科学系富兰克林学院副教授说。

          然而,研究人员假定,提供相对不太吸引人的食物(如蔬菜等低脂,低糖的食物)的独立单元可能产生相反的效果,增加消费。

          “人们需要启动自我控制消耗蔬菜。更多的决策点可能需要更多的开始。食品分离成一个单元可能会降低决策点。因为人也有完成一个固有的愿望,他们可能会更容易完成一个单元或服务,即使这些是由相对没有吸引力的选择,” vandellen说。

          队进行,其中他们随机在整体上呈现格式呈现花椰菜实验(一个平板上的所有部件)或分区呈现格式和测量的消耗。总体而言,人们没有吃不同的总量跨越的条件菜花。但他们却发现呈现格式的影响消费。

          在整个演示文稿格式,大部分参与者只吃了一块菜花。在分区格式,参与者不太可能停留在一块,更可能吃了整体服务(无论是根据研究四个或六个件)。

          在研究的共同作者包括贾纳尼RAJBHANDARI - 塔帕,在公共卫生学院UGA卫生政策与管理系助理教授,和Julio塞维利亚,在市场营销事业部的UGA特里学院副教授。

          “虽然过去的研究结果表明,分区可以帮助曲线非常诱人的,不健康的食物的消耗,增强自我监测的结果,我们的工作提供了使用分区的另一个好处支持,”塞维利亚说。 “有趣的是,分区可以帮助提高健康食品,如蔬菜的消费,因为他们轻移消费者完成他们开始的。”

          “这项研究是跨学科合作的真正结果,” RAJBHANDARI - 萨巴说。 “调查结果告知蔬菜呈现了微妙的变化如何影响消费行为。结果可以告知轻推和选择架构干预食堂设置,鼓励蔬菜的消费“。

          论文发表在杂志 食品质量和偏好.

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